Таймень (лат. Hucho) — род крупных лососёвых рыб.

У мелких экземпляров на боках тела 8—10 темных поперечных полос, обычны мелкие х-образные и полулунные темные пятнышки. Во время нереста тело медно-красное. Распространен широко, почти во всех крупных реках и озерах Сибири и Дальнего Востока, также на Алтае, напр.: в реках Бухтарма, Курчум. Как и другие лососевые, таймень — хищник, достигает 1 м и более длины и 60 кг веса. Сообщается, что в 1943 году в сеть на Котуе попался таймень весом в 105 кг и длиной 210 см. Живут таймени дольше других лососевых: возраст тайменя, пойманного в 1944 в Енисее, поблизости от Красноярска, определили в 55 лет. Вес его был 56 кг.

Существует единственная проходная форма тайменей — таймень сахалинский (лат. Parahucho perryi или лат. Hucho perryi). Зачастую его относят к данному роду тайменей, но в современной международной классификации (ITIS) этот вид образует монотипичный род сахалинский таймень (лат. Parahucho).

Обитает сахалинский таймень в Японском море, входит на нерест в реки Хоккайдо,Сахалина и Приморья.